Modalidade
Ensino a Distância
Público Alvo
Graduados em nutrição, farmácia, medicina veterinária, agronomia, gastronomia, engenharia de alimentos, e demais profissionais com interesse em aprofundar seus conhecimentos na área.
Informações
O conhecimento sobre vigilância sanitária e qualidade de alimentos permite a produção de alimentos seguros, identificando, avaliando e controlando os riscos químicos, físicos e biológicos, agudos e crônicos que possam ter origem nos alimentos, desde a sua produção até o consumo, visando a uma alimentação saudável e segura para a população. O conteúdo é apresentado com a profundidade teórica necessária em nível de pós-graduação, aliado às experiências práticas aptas a proporcionarem a especialização do profissional que atuará na área.
Matriz Curricular
A matriz curricular do curso está organizada em quatro módulos (eixos temáticos) com duração de 90 horas cada, conforme apresentado no quadro a seguir:
| Eixos | Disciplinas | CH |
|---|---|---|
| Eixo 1: Qualidade do produto final | Qualidade dos alimentos | 30 h/a |
| Informações para produtos destinados ao consumo | 30 h/a | |
| Controle de qualidade para os alimentos de origem vegetal e animal | 30 h/a | |
| Eixo 2: Regulamentações voltadas a alimentos | Regulamentações para a segurança alimentar | 30 h/a |
| Gestão da qualidade de alimentos | 30 h/a | |
| Ferramentas de segurança alimentar | 30 h/a | |
| Eixo 3: Procedimentos de segurança na preparação de alimentos | Padronização dos procedimentos | 30 h/a |
| Higiene e boas práticas nas ações de preparo e distribuição de alimentos | 30 h/a | |
| Métodos de controle higiênico-sanitário | 30 h/a | |
| Eixo 4: Microrganismos patogênicos | Contaminação dos alimentos por agentes biológicos | 30 h/a |
| Parasitoses transmitidas por alimentos | 30 h/a | |
| Doenças transmitidas por alimentos | 30 h/a | |
| TOTAL | 360 h/a | |
Demais Informações:
Carga horária: 360 horas
Mais informações:
Secretária de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão
(35) 3629-8400/98802-1348 – pos.diretoria@fepi.br
